Zoptymalizowano formułę kapsułek miękkich pullulan. Badano wpływ stosunku pullulanu do gumy ksantanowej, stosunku wody do gumy złożonej i stosunku glicerolu do gumy złożonej na szybkość rozpuszczania otoczki kapsułki. Do optymalizacji składu otoczki kapsułki zastosowano jednolity eksperyment projektowy. Wyniki wykazały, że maksymalną szybkość rozpuszczania osiągnięto, gdy stosunek pullulanu do gumy ksantanowej wynosił 24,03:1, zawartość glicerolu była 0,9 razy większa niż w gumie złożonej, a zawartość wody była 7,56 razy większa w gumie złożonej.
Jako główny środek żelujący w miękkiej otoczce kapsułki zastosowano Pululan,-roślinny środek żelujący. Zbadano proces produkcji kapsułek miękkich z wykorzystaniem pullulanu jako głównego środka żelującego i porównano go z miękkimi kapsułkami wykorzystującymi żelatynę jako środek żelujący otoczkę pod względem czasu rozpadu, wycieku oleju, utlenienia zawartości i przyczepności. Wyniki wykazały, że kapsułki miękkie zawierające pullulan jako główny środek żelujący wykazywały lepszy czas rozpadu, utlenianie zawartości, przyczepność i wyciek oleju po okresie przechowywania niż kapsułki miękkie zawierające żelatynę.
